Coltello orientale 19,5cm

Bunmei: i coltelli tradizionali giapponesi. Lame in acciaio CROMOVSA18 al molibdeno-vanadio con grado di durezza 56-58HRC. Finitura satinata, tradizionale manico sfaccettato in legno "Honki". Affilatura asimmetrica tradizionale giapponese. La gamma comprende 4 geometrie fondamentali in diverse misure: il coltello Usuba per il taglio verdure; il coltello Deba, accetta stabile e pesante, la parte anteriore della lama si usa per tagli e incisioni precise, la parte posteriore è utilizzata da "colpo" per spezzare piccole ossa e/o lische di pesce; lo Yanagi Sashimi e il Taco Sashimi sono coltell per sfilettare, la loro lama lunga e sottile consente tagli precisi anche di carne e pesce crudi.